Секреты замечательного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всевозможных факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В традиционных супермаркетах нельзя купить отличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его требуется незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно размалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка очень насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без сахара или молока. Только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Закупив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.